蛋黄酥
蛋黄酥是【Depelec德普】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋黄酥是用精制食材和传统配方打造的一款层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁的点心。它传统又美味，是中式点心中的精华。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸蛋黄：20颗 | 低筋粉：130克 |
| 绵白糖：20克 | 中筋粉：190克 |
| 黄油：60克 | 奶粉：20克 |
| 猪油：70克 | 红豆沙：1袋 |
| 水：100克 | 盐：2克 |
| 辅助料用量 | |
| 白芝麻：适量 | 蛋黄液：适量 |
蛋黄酥的做法步骤
蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：
1、每种面粉的吸水性不一样，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面团偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油或非常粘手可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。2、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
相关食材：蛋黄