当前位置:首页 > 菜谱大全 > 云南传统菜黑三剁

云南传统菜黑三剁

菜谱编号:410-754
云南传统菜黑三剁是【小美的美食谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云南传统菜黑三剁”。
云南传统菜黑三剁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项:

1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜,因为其腌制手法,所以看起来呈黑色,闻起来有玫瑰花香,味较咸略酸。黑芥(gai四声)菜,网上可购买到。

2、黑芥菜浸泡后可以先切片,再切丝,最后切成碎粒,建议切得越碎越好,炒出来更香。

3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油,买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。

云南传统菜黑三剁主厨:小美的美食谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉糜:适量大头菜:适量(咸菜/榨菜)
辅助料用量
青椒:适量盐:适量
油:适量料酒:适量
红椒:适量生抽:适量
鸡精:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量

云南传统菜黑三剁的做法步骤

  • 第三步:下大头菜(咸菜/榨菜),鸡精少许。
  • 第一步:把肉糜准备好,青红椒都切成小丁,大头菜(咸菜/榨菜)也切细。热锅少油,放入肉糜翻炒变色,下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
  • 第五步:下青红椒粒。
  • 第六步:混合均匀即可。
  • 第二步:混合均匀,炒香。
  • 第四步:混合均匀,炒香。
  • 云南传统菜黑三剁做法技巧/窍门/补充说明:

    我没有去买专门的大头菜,我家有咸菜(芽菜),这个用来代替黑三剁的咸菜也是可以的,有条件的朋友或者网上购买的朋友,就用黑芥菜烹饪吧,吃吃传统云南家常下饭菜到死是何味道。
    大头菜可以网上购买,小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替,但是味道肯定不一样的,由于咸菜咸度高所以不用加盐。

    云南传统菜黑三剁菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小美的美食谱】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的云南传统菜黑三剁。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜