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凉拌刺五加叶

菜谱编号:411-549
凉拌刺五加叶是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌刺五加叶”。
凉拌刺五加叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刺五加是很多人都听说过的中药材,常见的野生植物,根皮和叶子以及果实都能入药,入药以后有祛风除湿,补益肝肾,强壮筋骨的功效,属于药食同源的野菜。时令性特别强,每年的五月才有,食用期大约在10到15天,碰到一定要买,错过了要等一年。

凉拌刺五加叶主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
刺五加叶:300克大蒜:适量
辅助料用量
香油:适量自制辣椒酱:2汤匙
醋:适量白糖:适量
蚝油:适量蘑菇粉:适量

凉拌刺五加叶的做法步骤

  • 第二步:锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺五加叶焯水。
  • 第四步:浸泡过的刺五加叶捞出挤干水分,切成段,加入到容器中。
  • 第八步:所有食材都拌匀,非常美味的佐早餐小菜就OK啦。
  • 第六步:加入白糖、醋、香油、蘑菇粉(没有可以不加)、自制辣椒酱拌匀。
  • 第三步:将叶子捞出,放凉水中浸泡一下,去掉苦味,也可以直接挤干水分放盆中。
  • 第七步:喜欢的还可以最后加点蚝油调味提鲜,味道不一样哦,口重的可以加点盐,辣椒酱和蚝油都咸度,我没加盐。
  • 第一步:采摘回来的刺五加叶摘洗干净,不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩,刺五加的梗也要去掉,我采的很嫩,是可以吃的。
  • 第九步:装盘,能吃辣的切个小米椒拌匀,不能吃辣的少切点小米椒点缀下,看着也很有食欲。
  • 第五步:大蒜去皮洗净切碎,加入到容器中,大蒜多加点才好吃。
  • 凉拌刺五加叶做法技巧/窍门/补充说明:

    1、无论是买的刺五加叶还是采摘回来的刺五加叶一定要重新挑选一遍,去掉杂质,反复清洗干净,避免混入其它不能吃的野菜,食后引起不适。
    2、刺五加叶可以凉拌、热炒、煲汤、包馅,无论怎么吃都要沸水焯烫一下,吃的放心。采回来的刺五加叶吃不完,可以焯水后冰箱冷冻,随时都可以取出来吃,也可以晒干菜。
    3、刺五加叶的选择:新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿,这种就是嫩叶,老的刺五加叶没有油亮的光泽了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌刺五加叶。

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