第二步：准备调料。
第四步：将煮好的面条捞出盛入冷水中过一下水，即捞出备用。这样做，面的口感更滑爽一些，且能保持筋道的口感。
第一步：准备食材。
第三步：先煮一锅沸水，然后将空心挂面放入煮一分钟关火，盖上盖子略闷制。别看这个挂面比较粗，但因为它是空心的，吸水性非常好，不用煮太久，喜欢筋道的，锅开后略煮即关火盖盖焖一会，开盖面条即没有硬芯变软，火候刚刚好。且汤不浑，面不坨不断，非常的棒。
第五步：将洗好的油菜对切，放在煮面的锅中略烫一下即可。面汤有余温，因为菜嫩，所以略烫即可。您也可以在煮面关火時放进去一起焖一下。炒喜欢青菜爽脆的口感，所以是后放的
第六步：接下来，炒们要快束的调一个汤汁了。在煮面時，就提前把调味料放在一起，然后面条关火時，取几勺热面汤，浇到调料碗中。调味料一定要提前放在碗中，这样才能快速完成调味，以免時间过久品尝不到面条的最佳口感。
第七步：用勺子搅匀，尝一下味道。这个汤要酸一點，辣一點，咸淡还得适合自已的口味，您根据自已的喜好调整一下。胡椒粉、花椒粉都要放，它们具有不同的味道，芝麻油也必不可少，鸡精您如果介意的话，可以省略。
第九步：接下来，是最后一步，将面条捞碗中，摆上油菜，再撒上點葱花和香菜末，就可以开动了！
第八步：最后，在汤汁中撒上葱末香菜末。如果不喜欢其中的一种，可以不放，但是两种总要放一种提味，切记。
第十步：美美的享用吧！
