红糖枣糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我小时候特别爱吃“枣子糕”，也叫枣糕，枣泥糕，尤其是刚出炉的时候那股又香又浓的大枣味儿，特别勾人。现在才知道“枣糕”原本是清朝宫廷御用的糕点，也是“满汉全席”中的十大糕点之一，怪不得这么好吃。这么一看，吃得上枣糕，是不是也相当于享受到“皇帝”待遇了？：）

枣糕的主料当然是红枣了。红枣不但清甜适口，滋补作用也很多。俗话说“一日食三枣，百岁不显老”。它不仅能养脾胃，补气血，还能安神、通便，所以特别适合女人、老人和孩子吃。但是生吃红枣，营养和吸收并没有熟吃的那么好。蒸熟或烤熟的枣糕，就完全不用担心这个问题了。

红糖也是传统的滋补佳品，它的甜度没有白砂糖那么高，但是和红枣搭配起来，营养加倍，滋味更浓郁。

传统的枣糕是蒸出来的，我这次用了烤的方法，成品更干爽，也无需添加任何添加剂。如果家里没有烤箱，也可以用蒸锅来做，记得表面盖上保鲜膜，不要让蒸汽滴进模具中就行了。

（标注的用量可制作一个学厨7寸不粘咕咕霍夫模具）。

红糖枣糕主厨：寻找桃花岛