马齿苋菜团子
马齿苋菜团子 是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马齿苋菜团子 ”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
朋友有个菜园子,种满各种时令蔬菜,周末喜欢去玩,偶尔也帮忙干点小活儿。最近菜地里正疯长的有豆角、黄瓜、西红柿,还有斩不绝除不尽的马齿苋。马齿苋不需要人工播种,是一种生命力极强的野菜,田间地头随处可见,连石头缝里都能顽强生长,更别说地肥水美的菜田了,巨大到一棵都能炒一盘菜。五六月份头茬正嫩,赶快吃两次,然后就要把它们暂时消灭掉。要不然会影响蔬菜的正常生长。
很多朋友对这种野菜都不陌生,我在朋友圈里寻问大家如何吃掉它们,朋友们迅速给出答案,焯水凉拌、晒干烧肉、做蒸菜、做菜团子等。这些吃法我都做过,相比较来说,最喜欢做菜团子。马齿苋味道比较酸,做发面菜团子可以中和它的酸味儿,比较好吃。蒸好的菜团子切片,搭配蒜泥汁或者下饭酱,味道非常美。
马齿苋味酸性寒,有清热、明目、凉血、降火等功效,在有些地方也被叫做“长寿菜”,古书中对马齿苋的描述是“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”。占全了五色五行,又名“五行草”。马齿苋很好但并不适合所有人,脾胃虚寒的人应少食。马齿苋跟鳖甲相克,如果正在吃含有鳖甲的中药,应该避开。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:400克 | 水:220克 |
酵母:4克 | 马齿苋:适量 |
辅助料用量 | |
酱:适量(自己喜欢的) | -- |
马齿苋菜团子 的做法步骤
答配菜谱:马齿苋与苋菜的做法