马齿苋菜团子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

朋友有个菜园子，种满各种时令蔬菜，周末喜欢去玩，偶尔也帮忙干点小活儿。最近菜地里正疯长的有豆角、黄瓜、西红柿，还有斩不绝除不尽的马齿苋。马齿苋不需要人工播种，是一种生命力极强的野菜，田间地头随处可见，连石头缝里都能顽强生长，更别说地肥水美的菜田了，巨大到一棵都能炒一盘菜。五六月份头茬正嫩，赶快吃两次，然后就要把它们暂时消灭掉。要不然会影响蔬菜的正常生长。

很多朋友对这种野菜都不陌生，我在朋友圈里寻问大家如何吃掉它们，朋友们迅速给出答案，焯水凉拌、晒干烧肉、做蒸菜、做菜团子等。这些吃法我都做过，相比较来说，最喜欢做菜团子。马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。

马齿苋味酸性寒，有清热、明目、凉血、降火等功效，在有些地方也被叫做“长寿菜”，古书中对马齿苋的描述是“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”。占全了五色五行，又名“五行草”。马齿苋很好但并不适合所有人，脾胃虚寒的人应少食。马齿苋跟鳖甲相克，如果正在吃含有鳖甲的中药，应该避开。

马齿苋菜团子 主厨：辽南蟹