马齿苋菜干包子
马齿苋菜干包子是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马齿苋菜干包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马齿苋马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马胜菜。具有清热解毒的作用。新鲜的马齿苋可以做汤,拌食。马齿苋焯水后晒干了就可以用来做馅。
面团食材:中筋面粉1500克、水600克、牛奶50克、糖15克、酵母5克、
馅料食材:马苋齿菜干100克、肉末400克、大葱100克、姜20克、料酒20ML、生抽30ML、精盐10克、虾米30克、食用油适量。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:1500克 | 水:600克 |
牛奶:50克 | 糖:15克 |
酵母:5克 | -- |
辅助料用量 | |
马齿苋菜干:100克 | 肉末:400克 |
大葱:100克 | 姜:20克 |
料酒:20ML | 生抽:30ML |
精盐:10克 | 虾米:30克 |
食用油:适量 | -- |
马齿苋菜干包子的做法步骤
马齿苋菜干包子做法技巧/窍门/补充说明:
1、菜干只有100克了,还差10个小面团,做了馒头,菜干适量添加约50克。
2、面粉的吸水性不同,所以在添入水时要边添边搅拌,不宜一次性全加入。
3、预留10至20克,面团特别干时,用双手粘水再揉面团。
4、蒸包子我用的电磁炉蒸煮档。做好的包子要醒发后再蒸这样才宣软。
5、没有牛奶可以不放用水代替,加入少许糖有助于发酵味道也好。
6、天热,酵母可适当减量;今天面团发酵用了2个半小时,面团发酵以面团情况为准而不是时间。
答配菜谱:马齿苋与苋菜的做法