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麻辣鸡丝拌面

菜谱编号:414-360
麻辣鸡丝拌面是【女人花1016】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝拌面”。
麻辣鸡丝拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨天炖了半只老母鸡,女儿吃了鸡腿,老公吃了鸡翅,我减肥喝了半碗汤啥也没敢吃,剩下的鸡脯肉今天做鸡丝拌面,杠杠的!

麻辣鸡丝拌面主厨:女人花1016

菜式制作特点
口味:原味难度:简单
菜谱主材料
鸡脯:一小块细面条:100克
胡萝卜:半根黄瓜:半根
辅助料用量
花生碎:少许小葱:少许
生抽:两匙香醋:三匙
花椒油:少许蒜:一瓣
熟芝麻:少许盐:适量

麻辣鸡丝拌面的做法步骤

  • 第一步:鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
  • 第八步:另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
  • 第九步:生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
  • 第二步:黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
  • 第十一步:最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
  • 第十步:将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
  • 第十二步:再来一张成品图。
  • 第七步:花生碎也铺上。
  • 第五步:面捞出过凉水,沥干。
  • 第三步:大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
  • 第四步:锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
  • 第六步:面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
  • 麻辣鸡丝拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。

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