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豆角蒜苔蒸面

菜谱编号：414-457

豆角蒜苔蒸面是【桥母夏雨_AELmLa】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角蒜苔蒸面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

又是一年豆角季，早市上半条街都是豆角，豆角或荤或素有很多吃法，但我还有一种吃法就是与间条搭配。

豆角蒜苔蒸面主厨：桥母夏雨_AELmLa

第六步：翻炒均匀，香味爆出。

第十三步：关火

第十一步：盖盖，上汽后小火15分钟。

第十二步：15分钟后，面条变化明显。

第四步：继续翻炒，蒜苔的香味爆出，加入盐，生抽，耗油。

第二步：因有肉，油放的少了，否则太腻

第三步：油热后先放豆角，翻炒几下倒入蒜苔。

第七步：加水。水的多少根据锅定。锅密封好少量水就行，如果锅不密封，跑气，水多些。

第十六步：再与菜拌匀。

第五步：加入肉，量的大小根据个人喜好。

第一步：红烧肉是昨天炒好的，豆角蒜苔洗净切成小段。

第十七步：盖盖，继续焖15--20分钟·这个过程很重要，刚出锅的面既使拌上菜汤也较硬，焖一会后面条会变软，口感更好些。

第九步：面是小区面铺买的，韭叶子。

第十八步：记得准备两瓣蒜。

第十步：将面断段分散平铺在菜上，如果水多，中间要篦子，否则面糊。，

第十五步：将面翻到锅底，与菜汤充分翻拌，使全部汤融入面条。

第八步：加水后。

第十四步：锅密闭好，汤基本都在。

豆角蒜苔蒸面做法技巧/窍门/补充说明：

1·看着很复杂，其实操作起来很简单，全部过部基本一气喝成。
2·为什么配蒜苔，提味。有些友们喜欢土豆条，也可以试试。

相关食材：豆角

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