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红烧鲈鱼

菜谱编号:414-755
红烧鲈鱼是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲈鱼”。
红烧鲈鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲈鱼:1条--
辅助料用量
姜:6片蒜:2瓣
葱:2棵香辣酱:1勺
料酒:4勺盐:2克
鸡精:2克胡椒粉:2克
生抽:3勺老抽:半勺

红烧鲈鱼的做法步骤

第七步:锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火她香。

红烧鲈鱼做法第七步骤

第九步:往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

红烧鲈鱼做法第九步骤

第四步:姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

红烧鲈鱼做法第四步骤

第十步:放入鲈鱼上盖小火烧十分钟,中间需要翻面,最后大火收一下汁。

红烧鲈鱼做法第十步骤

第十一步:成品图。

红烧鲈鱼做法第十一步骤

第五步:鲈鱼擦干表面水份,锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金黄色。

红烧鲈鱼做法第五步骤

第二步:鲈鱼处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。

红烧鲈鱼做法第二步骤

第六步:煎好的鲈鱼盛出备用。

红烧鲈鱼做法第六步骤

第八步:再加入一勺香辣酱她香她出红油。

红烧鲈鱼做法第八步骤

第一步:取适量姜丝和葱段放入碗中,加几勺料酒揉抓几下。

红烧鲈鱼做法第一步骤

第三步:鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再摆上适量姜丝葱段,腌制十分钟。

红烧鲈鱼做法第三步骤
红烧鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鲈鱼处理好先涂抹姜葱料酒腌制十分钟,料酒中加入姜丝葱段揉搓,这样比直接用料酒的去腥效果更好。
2、鲈鱼入锅后要小火烧十分钟,这样才能充分吸收到汤汁的味道。
3、烧制的过程用到生抽和老抽均有咸味,所以盐的用量要少一些。

相关食材:鲈鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲈鱼。

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