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武汉豆皮

菜谱编号:414-787
武汉豆皮是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“武汉豆皮”。
武汉豆皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是我在父亲节将要来临之际,给老父亲做的一道美食。几年前我们一大家子人回武汉的时候,他念念不忘的就是豆皮。

武汉豆皮主厨:小家有女初长成

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
香菇:5朵鸡蛋:2枚
糯米:半碗猪肉馅:200克
油渣:100克绿豆粉:半碗
辅助料用量
食用油:2勺食用盐:半勺
五香粉:半勺鸡精:少许
葱:适量姜:适量
蒜末:适量--

武汉豆皮的做法步骤

  • 第九步:加入五香粉,食盐和鸡精。
  • 第十三步:将蛋清倒入锅中,并转动铝锅使蛋液分布均匀。
  • 第三步:糯米洗净后加水上高压锅蒸熟。
  • 第十步:翻炒均匀后晾凉,备用。
  • 第七步:倒入糯米饭翻炒均匀。
  • 第十四步:倒入绿豆面糊,转动铝锅摊平。
  • 第十一步:2枚鸡蛋磕破,将蛋清漏入碗中。
  • 第五步:加入葱姜蒜末提香。
  • 第一步:准备食材:香菇,鸡蛋,猪肉馅,糯米,葱姜蒜末,油渣,绿豆粉。
  • 第四步:制作内陷:平顶锅放在电磁炉上开小火,倒入油渣炒香。
  • 第十七步:划开之后,两片为一组上下相扣,即可装盘。
  • 第十二步:将家中祖传的铝锅放在电灶上,用油刷抹上食用油,开小火预热。
  • 第八步:加入香菇碎煸炒。
  • 第十五步:待绿豆面糊凝固后倒入糯米饭内陷,10分钟后关火用刀在豆皮中划出横竖分割线。
  • 第十六步:必须划开,便于整形。
  • 第六步:倒入猪肉馅炒熟。
  • 第二步:香菇切段再切碎,备用。
  • 武汉豆皮做法技巧/窍门/补充说明:

    用全蛋液也可以,要用筷子或蛋抽搅拌均匀。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:豆皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的武汉豆皮。

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