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香菇酿肉

菜谱编号:414-861
香菇酿肉是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酿肉”。
香菇酿肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

上周朋友聚会在一家老馆子里吃饭,记忆中这家馆子快有二十年了,菜品也在不断推陈出新,可是对我们这些自己在家里天天摆弄吃的人来说,那些新菜真的不是什么新菜,甚至还没有我们自己在家做的好呢。最近老公也总是说外面的菜不好吃不好吃,估计是被我养坏了吧。

点了一个蒜蓉焗香菇,蒜香味儿不突出,香菇也水水的不入味儿,让人吃的很不爽,小妞儿悄悄的跟我说没有妈妈做的好吃。于是回家做这个菜。餐馆里是一道素菜,香菇素食,只要油脂运用得当,一样非常美味,但我还是加了肉末,对孩子来说,营养更全面一些。

香菇酿肉是一道经典菜,可以蒸熟也可以煎熟,口味儿会有一些不同,用蒸的方法做,蒸熟后需要浇汁,通常是把蒸出来的汤汁倒在小锅中,调味煮开后淋芡汁再浇回菜上。用煎烧的方法做,对锅具和火候的要求比较高,要厚底煎锅配小火才能达到完美效果。我今天是用煎的方法做的,倒也方便,全程一口锅就搞定,上桌都不用换盘子。哈哈。

香菇酿肉主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:适量肉末:适量
葱姜辣椒:适量--
辅助料用量
淀粉:适量色拉油:适量
生抽:适量盐:适量
料酒:适量--

香菇酿肉的做法步骤

第八步:放上葱碎和辣椒碎看起来更美。

香菇酿肉做法第八步骤

第三步:往香菇里抹上一层干淀粉,是为了更好的粘合肉馅。

香菇酿肉做法第三步骤

第四步:然后放上一勺肉馅。放肉馅前用牙签在香菇上戳几个洞,更有助于入味儿。

香菇酿肉做法第四步骤

第五步:将酿好的香菇摆在平底锅中,往锅里淋些色拉油。

香菇酿肉做法第五步骤

第七步:待香菇和肉馅都熟透后出锅即可,香菇底部煎香,肉汁渗入香菇,很好吃哦。

香菇酿肉做法第七步骤

第二步:大小均匀的香菇洗净去根,选择个头稍小的香菇做出来更好吃。

香菇酿肉做法第二步骤

第六步:开小火加盖煎烧,锅具不同,所用時间会有区别,用厚底锅或者珐琅锅,小火配合锅盖,能很好的锁水,利用食物自身的水分就可以做好这个菜。

香菇酿肉做法第六步骤

第一步:准备肉末,五花的比较好,用盐、生抽、料酒和十三香拌均匀。

香菇酿肉做法第一步骤
菜谱标签:热菜家常菜
相关食材:香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香菇酿肉。

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