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“面条”热干面

菜谱编号:415-220
“面条”热干面是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的““面条”热干面”。
“面条”热干面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没个地方,面,总有那么一款经典

“面条”热干面主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
面条:100克--
辅助料用量
榨菜:适量老姜:适量
蒜:适量花椒粉:适量
酱油:适量油辣子:适量
鸡精:适量小葱:适量
香油:适量白砂糖:适量
菜籽油:适量白芝麻:适量

“面条”热干面的做法步骤

  • 第一步:锅中两升水,加入花椒10颗,八角两三瓣,山奈等体积,烧沸
  • 第五步:水沸
  • 第八步:加入姜蒜粒,半个大拇指量的酱油,油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量,鸡精等量。撒上准备的葱花2/3量,1/4小拇指量的白芝麻,五厘米直径汤勺,半勺菜籽油,加热10秒左右,烧热微冒烟,淋在面上的调料上,拌匀
  • 第四步:加一勺温水稀释,加入半个大拇指量的白砂糖,拌匀
  • 第二步:小葱20厘米一两根,1/3小拇指大小老姜一块,蒜等体积
  • 第六步:加入100克两毫米细挂面,拨散煮半分钟
  • 第七步:捞起过凉水一二十秒,滤干水,加入大拇指量的香油拌匀
  • 第十步:拌匀,撒上大拇指量的原味榨菜,和剩余的葱花即可
  • 第三步:小葱切三毫米段,姜蒜切一两毫米细粒,准备五厘米直径汤勺,1/3勺芝麻酱
  • 第九步:加入稀释调好的芝麻酱
  • “面条”热干面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·细面本易熟,不宜煮太久,易黏易坨还难拌。
    2·面起拌香油,一是增香,二是为了面不粘在一起,拌料易。
    3·芝麻酱需稀释,因纯芝麻酱浓度高,看似清稀,但一使劲拌,就会变黏,需稀释。
    4·纯芝麻酱,没添加,直接食,香,但略带苦涩味,用白砂糖调和。

    菜谱标签:家常菜主食面条
    相关食材:面条

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