洛阳浆面条
洛阳浆面条是【虚荣妹222】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“洛阳浆面条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家在洛阳的高新区,坐一个小时公车,跨越两个区,才能到洛阳的老城买到这家很正宗的粉浆。很小的时候,我就喜欢和妈妈猫在厨房里,如今20岁的我,还是喜欢猫在厨房,与之前不同的是,现在我是把妈妈教我的,一些传统的洛阳美食做给妈妈爸爸吃!
关于浆面条的故事和俗话我就不说了,可以上网查到很多,老洛阳人真的很喜欢吃这种不同于醋酸的“酸”面条。
有机会来洛阳的朋友,可以尝试一下这种特殊的主食!!!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面条:750克 | 胡萝卜:2个 |
芹菜:4棵 | 花生:适量 |
黄豆:适量 | 绿豆粉浆:5000ML |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
辣椒油:适量 | 韭花酱:适量 |
酱菜:适量 | -- |
洛阳浆面条的做法步骤
洛阳浆面条做法技巧/窍门/补充说明:
1、正宗的浆面条是用绿豆酸浆,实在买不到酸浆可以买浆面条料,只是没有了酸浆的顺滑和醇香。
2、这个季节没买到大青豆,就没有放。
3、一定要把酸浆的沫子熬出来之后再放一勺油,把沫子压下去,等到酸浆的香味出来再下面条。
4、好吃的浆面条有两个要点:一定要是粉浆;熬浆的时候一定不能让浆溢出来。
ps·一定一定不要加水,这样口感肯定没有纯浆好吃!
相关食材:面条