口蘑烩豆腐
口蘑烩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口蘑烩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
下班后逛超市正赶上商品特价买了很多东西，其中也有蘑菇和一些新鲜蔬菜等，今天用蘑菇做道全素美味的营养菜，叫做“口蘑烩豆腐”。
通常只要你不是吃斋的佛教徒，但又喜欢吃素那做起菜来就会选择余地宽泛一些。在烹饪界的老师傅的口中有句授徒时传授的口头禅，叫做“荤菜素做、素菜荤做”，这样做出的菜会非常美味。举例说，比如，你在制作蘑菇菜肴时用荤汤来调味味道就会大不一样，我做过用酱肉汤会蘑菇，吃起来味道非常棒，既有肉的香味又能吃出蘑菇的鲜美味道，确实非常好。按此一原理还可以用海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁、XO酱等来制作，都是一种素菜荤做的方法，今天的这道“口蘑烩豆腐”就是用的XO酱作为调料来烹制的，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烩 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：一块，400克 | 鲜口蘑：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 青豆：60克 | 枸杞：10克 |
| 调味料用量 | |
| XO酱：20克 | 葱花：10克 |
| 姜末：5克 | 蚝油：20克 |
| 黄酒：10克 | 盐：1克 |
| 味精：2克 | 烹调油：15克 |
| 胡椒粉：适量 | 水淀粉：适量 |
口蘑烩豆腐的做法步骤
口蘑烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、汤汁香浓、豆腐滑嫩、口蘑鲜美。
温馨提示；
1、烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑，味道会更为鲜美。
2、制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间，因此要带些汤汁为宜，勾兑汁芡稍微浓一些为好。
3、制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品，味道都不错。
大炒勺的这款家常菜“口蘑烩豆腐”就做好了。其做法简单味道鲜美，供朋友们参考！
答配菜谱：口蘑与豆腐的做法