口蘑烩豆腐
口蘑烩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口蘑烩豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
下班后逛超市正赶上商品特价买了很多东西,其中也有蘑菇和一些新鲜蔬菜等,今天用蘑菇做道全素美味的营养菜,叫做“口蘑烩豆腐”。
通常只要你不是吃斋的佛教徒,但又喜欢吃素那做起菜来就会选择余地宽泛一些。在烹饪界的老师傅的口中有句授徒时传授的口头禅,叫做“荤菜素做、素菜荤做”,这样做出的菜会非常美味。举例说,比如,你在制作蘑菇菜肴时用荤汤来调味味道就会大不一样,我做过用酱肉汤会蘑菇,吃起来味道非常棒,既有肉的香味又能吃出蘑菇的鲜美味道,确实非常好。按此一原理还可以用海鲜酱、蚝油、鲍鱼汁、XO酱等来制作,都是一种素菜荤做的方法,今天的这道“口蘑烩豆腐”就是用的XO酱作为调料来烹制的,具体做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烩 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆腐:一块,400克 | 鲜口蘑:200克 |
辅助料用量 | |
青豆:60克 | 枸杞:10克 |
调味料用量 | |
XO酱:20克 | 葱花:10克 |
姜末:5克 | 蚝油:20克 |
黄酒:10克 | 盐:1克 |
味精:2克 | 烹调油:15克 |
胡椒粉:适量 | 水淀粉:适量 |
口蘑烩豆腐的做法步骤
口蘑烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;颜色美观、汤汁香浓、豆腐滑嫩、口蘑鲜美。
温馨提示;
1、烩菜用的豆腐选择稍嫩一些的为好。口蘑也可以选择泡发好的干口蘑,味道会更为鲜美。
2、制作烩菜是介于汤羹浓稠度之间,因此要带些汤汁为宜,勾兑汁芡稍微浓一些为好。
3、制作此菜也可以用好的海米、干贝、蚝干等作为调味品,味道都不错。
大炒勺的这款家常菜“口蘑烩豆腐”就做好了。其做法简单味道鲜美,供朋友们参考!
答配菜谱:口蘑与豆腐的做法