菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄花鱼含有丰富的蛋白质、每百克鱼肉中含蛋白质17·6克，有17种氨基酸，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等微量元素和维生素，有健脾开胃、安神助眠等功效，对老年人和体虚的人特别有滋补作用。而鱼肉中丰富的DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。
小小一条黄花鱼，营养价值这么高，三天两头吃一次，虽然28元一斤不便宜，但是全家男女老少都受益，很值得。我就用喜欢用最简单的方法来制作——清蒸。清蒸可以保持鱼形完整，鱼皮不掉，鱼肉不被破坏且洁白香嫩；清蒸还可以免除油烟的困扰，特别是盛夏，清蒸做法简单，能保持室内空气清新，吃了还不上火；简简单单的几味常见调味料就能突出黄花鱼的鲜美，真是一举多得的方法。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄花鱼：1条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒸鱼豉油：40克 | 黄酒：少许 |
| 香葱：5棵 | 植物油：20克 |
第二步：用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀；斜着切可以增加鱼肉接触调料的面积，同時也减少了鱼肉的厚度，更易上汽成熟；
第七步：清蒸黄花鱼，鱼肉洁白、香、嫩！
第六步：出锅后将鱼汤倒掉，再撒一把香葱末和细细的姜丝，将热油泼在上面，再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中，开吃开吃！
第四步：将每个刀口都塞一片姜，鱼肚和鱼鳃中也各放几片，表面和肚子里淋少许黄酒，腌10分钟；
第三步：姜切薄片，宽窄和鱼身上的刀口差不多；
第五步：现在开始蒸鱼喽！炒用的蒸箱，无需预热，直接将鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，也要凉水入锅，大火上汽后蒸10-15分钟，根据鱼的大小来调整時间；
第一步：大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜，清洗干净；
1·黄花鱼不管是用蒸箱还是蒸锅蒸，蒸出来汤汁要倒掉，这样一是去腥，二是有了热油和蒸鱼豉油的浸润，鱼肉才香；
2·将热油泼在香葱姜丝上面是点睛之笔，可以激发出二者的香气，通过油脂浸润在鱼肉中，如果只吃无油的蒸鱼，此步热油可以省略。
清蒸黄花鱼菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的清蒸黄花鱼。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
