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煎煮小黄花鱼

菜谱编号：236-778

煎煮小黄花鱼是【芭拉拉小妖】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎煮小黄花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我从小就特别爱吃鱼，在我的观念里，鱼是一种非常好的东西，特别是海鱼，多吃也不怕有什么副作用。更不用说补充蛋白质啊各种好处

上了五天班，每到周末我都会去市场，买一两条鱼，或炖或蒸或煎，总觉得小日子才有滋有味~

这样煎煮的鱼特别入味，超级下饭哦?

煎煮小黄花鱼主厨：芭拉拉小妖

第一步：黄花鱼清洗干净，用活水冲，把里面的黑膜膜都洗干净，每面切两刀（如图）。准备两片姜，（小的就切三片，怎么高兴怎么切??）蒜头一瓣拍碎。

第四步：打开锅盖，把鱼轻轻地翻一面，开火，把这一面也稍微煎一下。同时加入姜片，蒜头，用多余的油煸一下。鱼煎的差不多了，加入适量的水，我加到与鱼的一半多，因为喜欢留一点不烧干，鱼肉沾酱可好吃了??。加入三勺生抽，两瓶盖老酒，半茶匙白糖，重口的可以再加一点点盐巴。稍微动一下鱼，防止沾锅，盖盖子焖一分钟

第五步：轻轻的翻面，再烧一小会，关火。视个人喜好加入一勺鸡精，不加也很鲜美了。

第三步：不定时转动锅，让鱼均匀的受热，鱼头鱼尾都煎到。喜欢有点焦的可以多煎一会会，这鱼很小，肉很嫩很容易熟的。然后关火，对！就是关火。盖上锅盖别管它。这时可以去干点别的事，洗个青菜什么的

第六步：出锅??

第二步：热锅热油，转中小火，把鱼下锅。鱼身有水的话油会溅哦，要当心

煎煮小黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼煎好后，盖上锅盖，等锅和鱼都稍微冷静一下再翻面，????不容易掉皮哦！一般人我不告诉他~??

相关食材：黄花鱼

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