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葱葱鲫鱼

菜谱编号：416-160

葱葱鲫鱼是【官官0306】分享的菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱葱鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为吃了四川威远老家的葱葱鲫鱼，念念不忘，做了几次，每次都在进步，自我感觉良好，分享给喜欢的吃货们。

葱葱鲫鱼主厨：官官0306

第一步：鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。

第九步：加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。

第二步：淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第八步：把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

第四步：备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第三步：再备葱。

第七步：锅内再加一点油，倒入酱末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第六步：煎至两面金黄，起锅备用。

第五步：锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

葱葱鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

淹鱼时多揉搓，帮助入味。
炒作料火小，慢慢炒才不会焦，香味才浓。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲫鱼葱

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