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葱葱鲫鱼

菜谱编号:416-160
葱葱鲫鱼是【官官0306】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱葱鲫鱼”。
葱葱鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

因为吃了四川威远老家的葱葱鲫鱼,念念不忘,做了几次,每次都在进步,自我感觉良好,分享给喜欢的吃货们。

葱葱鲫鱼主厨:官官0306

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鱼:2条葱:2两
辅助料用量
泡椒:4个泡姜:一小块
老姜:一小块料酒:20克
食盐:适量豆瓣酱:一勺
十三香:少量花椒:一小撮

葱葱鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
  • 第九步:加葱一起煮,喜欢吃葱的朋友还可以多加一些,根据自己的口味调整。
  • 第二步:淹鱼的过程中,再备作料,这样可以节约时间。
  • 第八步:把鱼倒在炒香的作料上,先倒入一大碗开水,焖几分钟,加入一点十三香,尝一下盐味是否够,不够可以再加适量,如果咸了也不要慌,可以再加一点开水或少量白糖,或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。
  • 第四步:备好料后,如果淹鱼的时间到了,把鱼表面璇璇的液体冲洗干净,并沥干水,这步没有拍照片。
  • 第三步:再备葱。
  • 第七步:锅内再加一点油,倒入酱末,葱头末,花椒,小火炒出香味,再加豆瓣酱,酸姜片,酸椒一起再炒一会儿。
  • 第六步:煎至两面金黄,起锅备用。
  • 第五步:锅烧热,加点菜油,油温上来后把鱼放锅里煎。
  • 葱葱鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    淹鱼时多揉搓,帮助入味。
    炒作料火小,慢慢炒才不会焦,香味才浓。

    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱葱鲫鱼。

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