第六步：葱洗净，切成葱珠。
第八步：热锅下油，带油温升高時，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
第七步：将葱珠与盐放入小碗中。
第三步：将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
第一步：将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
第四步：取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
第二步：大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此時可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
第九步：将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
第五步：将鸡肉丝放入碗中。
葱油手撕鸡
葱油手撕鸡是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油手撕鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 仔鸡：900克 | 盐：3克 |
| 食用油：1汤匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3片 | 葱：1小把 |
葱油手撕鸡的做法步骤
葱油手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明：
这仔鸡是新鲜的，若是冷冻的，就得经过氽水这一步骤。