第七步:大火煮开以后,改小火盖锅盖煮。煮一段時间后,用锅铲轻轻地推一推鸡爪,使汤汁能够均匀裹上;也可以用一把汤勺,舀起汤汁淋在鸡爪上,上色更漂亮。
第五步:冰糖可以先加,再加入剩下的半袋老酒,老抽、味极鲜适量,还可以加點生抽。
第一步:准备好配料,清洗,生姜去皮切片。
第八步:汤汁快收干的時候,加入适量的盐调味,就可以关火了。
第六步:加水大致没住鸡爪。
第九步:整个煮的过程约需要一个多小時,因为几乎不翻动,鸡爪的外形保持还比较完整,而里面已经煮得非常透了,鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的, 特别入味,很好吃。
第四步:再次用温水清洗干净,放进锅里,配料一并放入。
第二步:鸡爪剪掉脚趾甲,洗干净。锅里装水加入姜片,半袋老酒,煮开焯水。
第三步:把里面的血沫煮出来,不要超过三分钟,避免煮得过熟。