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观音虾仁

菜谱编号：041-684

观音虾仁是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“观音虾仁”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

相比龙井而言，铁观音除了和龙井一样香以外，更多点厚重感，嫩滑的虾仁微微带点茶香，爽口又鲜美！

观音虾仁主厨：小耿妈妈

第三步：先把铁观音加冷水泡开。

第七步：油加热后加入虾仁。

第二步：鲜虾去壳剥出虾仁。

第六步：重新加入盐，鸡精，茶汤抓匀醒10分钟，加入淀粉，色拉油抓匀。

第一步：准备好的用料。

第十步：嫩滑鲜香的观音虾仁就做好了。

第四步：剥好的虾仁加入茶汤，小苏打抓匀腌制半小时左右。

第八步：改小火划散。

第五步：再有清水洗净，用纸吸干上面的水分。

第九步：淋上几小勺茶汤烧几十秒就可以。

观音虾仁做法技巧/窍门/补充说明：

炒虾仁的过程火要小，这样炒出的虾仁才够嫩！

菜谱标签：热菜老人家常菜酒席

相关食材：虾虾仁

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