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麻辣藤椒鱼

菜谱编号:417-101
麻辣藤椒鱼是【sky姐】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣藤椒鱼”。
麻辣藤椒鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条--
辅助料用量
藤椒:100克独蒜:一颗
生姜:适量大葱:一根
香辣酱:一勺豆瓣酱:一勺
干辣椒:适量--

麻辣藤椒鱼的做法步骤

  • 第一步:选择两斤左右的草鱼一条,处理干净。
  • 第四步:分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
  • 第五步:少许油,加入豆瓣酱、香辣酱各一勺,下入部分葱段,蒜瓣、姜片炒香。
  • 第十步:烧热油,依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
  • 第十二步:拍个特写。
  • 第二步:从鱼尾处往上分离鱼骨。
  • 第十一步:爆到油冒烟的状态,直接浇到碗里就大功告成了。
  • 第九步:煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
  • 第七步:先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟,大概两分钟即可。
  • 第三步:鱼肉部分斜刀片成鱼片,带骨头的部分宰成鱼块即可。
  • 第六步:加入一大碗水烧开,加入盐巴,味精,酱油调味。
  • 第八步:先把煮好的捞起来,在下鱼片,鱼片不易煮久,根据厚薄程度,一般都不超过一分钟。
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