黑米手撕吐司
黑米手撕吐司是【承灿妈咪CCM】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米手撕吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
手撕吐司算得上是最近比较火的一款吐司，它的制作方法很独特，在面团还没有发酵之前就必须整形入模，属于一款一次性发酵的吐司。面团的重量也相比普通吐司要重一些，想想看，面团增大而模具是和之前一样，那么这样烘焙好的面包组织会更加的绵密。之前我一直以为一次性发酵的吐司口感会偏硬，老化的快，但是这款吐司真的很特别，虽然制作过程简单，但是口感一点也不比中种吐司差，放了两天，依旧绵软。此配方改字小曼仙女，因为粉类的品牌和种类都有所改变，液体的配比自然也做了调整，事实证明用粗粮也能做出细腻拉丝的手撕面包哦。以下配方用学厨的水立方模具可以做四个。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 新良日式吐司粉：500克 | 黑米面包粉：40克 |
| 鸡蛋：115克 | 细砂糖：60克 |
| 淡奶油：70克 | 牛奶：225克 |
| 水：20克 | 奶粉：50克 |
| 黄油：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酵母粉：5克 | 盐：6克 |
黑米手撕吐司的做法步骤
黑米手撕吐司做法技巧/窍门/补充说明：
1：制作手撕吐司一定要保证面粉的筋度，才能让吐司的组织绵密而立挺，所以我用的杂粮粉也是面包专用粉2：手撕吐司的最大特点是一次性发酵，所以我们将揉好的面团直接擀卷整形，如果面团已经发酵，用这样的方法擀卷会破坏面筋的组织，影响面包口感
菜谱标签：烘焙
答配菜谱：吐司与黑米的做法