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黑米瓜子吐司

菜谱编号：429-636

黑米瓜子吐司是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米瓜子吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

近期妈妈在家剥瓜子仁，问我这个可以放到面包里吗，我一想也是可以的啊，味道应该会很香，再搭配一点粗粮，感觉味道刚刚好。

黑米瓜子吐司主厨：水怜忧

第十步：取一个面团，擀成长舌状。

第六步：最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。

第五步：打开计时器，当程序剩余6-8分钟的时候，倒入熟瓜子仁。

第十二步：其余也同样操作，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛10分钟左右。

第十七步：发酵至模具的九分满左右。

第十九步：烘烤结束后，立即取出，震一下模具，然后放在晾架上晾至手温后密封保存。

第十四步：仍旧翻面后再自上而下卷起。

第三步：启动面包机IMIX程序。（柏翠面包机直接设置一次IMIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）

第十一步：翻面，然后自上而下卷起。

第七步：然后简单收拢成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜进行一次发酵。

第四步：当IMAX程序结束后，取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个IMIX程序。（每次的IMAX程序是20分钟）

第十六步：准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。

第一步：首先把需要的食材都准备好，称量备用。

第十五步：把面团摆入模具。

第十八步：烤箱设置上火185度，下火195度，中下层，时间为40分钟。（烤箱一定要预热好以后再把模具放入烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，要灵活调整）

第二步：先把蛋液、牛奶、淡奶油放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、黑米面粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。

第二十步：成品照

第八步：发酵到1·5-2倍大，手沾面粉插入面团，洞口轻微回缩不塌陷即发酵完成。

第九步：面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟。

第十三步：取一个擀卷的面团，再次擀成长舌状，不要来回擀，在中间固定，然后用擀面杖朝两边拉长，长度要比之前长一些。

黑米瓜子吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1·黄油一定要室温软化后再放进去，不需要加热软化成液体。
2·面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。
3·吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
4·吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。

菜谱标签：烘焙

相关食材：黑米吐司

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