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茄汁牛肉面

菜谱编号:041-767
茄汁牛肉面是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁牛肉面”。
茄汁牛肉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天凉了,来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面,鼻尖凑上,满溢鲜香,幸福不过如此······

茄汁牛肉面主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
手擀面:适量牛腩:适量
番茄:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量老抽:适量
葱段:适量姜块:适量
香叶:适量八角:适量
葱花:适量--

茄汁牛肉面的做法步骤

  • 第二步:将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。
  • 第十一步:将茄汁牛肉浇在面条上,撒上葱花即可享用。
  • 第七步:继续炖制30分钟左右,炖至汤汁色泽红亮即可。
  • 第九步:揉成光滑略硬的面团,静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层,刀切成宽面条,抖散待用。
  • 第一步:将牛腩洗净,切块。
  • 第三步:捞出后入温水冲洗干净,沥干水分;锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧至温热。
  • 第五步:撇去浮沫,转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。
  • 第八步:面粉中加少许盐,缓缓倒入清水。
  • 第四步:放入牛腩、烹入料酒。
  • 第十步:锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
  • 第六步:牛腩炖至1·5小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
  • 菜谱标签:家常菜主食面条
    相关食材:牛肉

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