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豆角焖面

菜谱编号：418-001

豆角焖面是【哲妈——爱生活爱厨房爱家人】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

豆角焖面主厨：哲妈——爱生活爱厨房爱家人

第三步：放入葱姜蒜片、辣椒、老抽翻炒。

第二步：锅内倒入食用油，放入花椒、八角爆香，加入肉片翻炒至肥肉出油。

第一步：豆角洗净掰段，肉切片备用。

第九步：出锅装盘。

第七步：将面条均匀平铺在豆角上，盖上锅盖焖5分钟左右，倒入盛出的汤汁，用筷子轻轻翻动面条。

第四步：放入豆角翻炒5分钟左右。

第六步：焖至豆角发软后，倒出一半汤汁。

第五步：加入水没过豆角和肉，大火烧开后转小火。

第八步：再次盖上锅盖，继续焖至面条熟透，放入蒜末，搅拌均匀。

豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明：

1、食用油可以少放，因为五花肉可以翻炒出油。
2、五花肉也可换做排骨、鸡块等。
3、五花肉炒出油后再放老抽。
4、豆角焖制过程中，注意观察汤量大小，汤小可随时加入水。放入面条后，也要随时翻看汤汁量，避免面条和豆角糊锅。
5、盛出一半汤汁浇到面条上是为避免面条粘在一起。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐面条

相关食材：豆角

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