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金蒜蒸丝瓜

菜谱编号:418-077
金蒜蒸丝瓜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金蒜蒸丝瓜”。
金蒜蒸丝瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丝瓜又名天丝瓜、天罗、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜等,原产于南洋,明代引种到我国,成为人们常吃的蔬菜。丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”,用时短,味道清淡,但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后,更有独特的味道。一黄一绿搭配,也十分养眼,是夏季一道十分爽口的清蒸菜。

金蒜蒸丝瓜主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
丝瓜:2根大蒜:1头
辅助料用量
油:少许生抽:少许

金蒜蒸丝瓜的做法步骤

  • 第三步:在丝瓜段的切面处划出花刀,不用太深;
  • 第七步:丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;
  • 第十步:表面淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。
  • 第八步:将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右;
  • 第四步:大蒜一头,拍碎切成蒜茸末;
  • 第二步:将绿皮刮干净,再切成3公分左右的段;
  • 第一步:2根丝瓜清洗干净;
  • 第五步:炒锅加油加热,蒜末入锅中;
  • 第六步:小火慢慢煸炒成金黄色;
  • 第九步:蒸好的丝瓜颜色依然碧绿,蒜香扑鼻;
  • 金蒜蒸丝瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味,而且从视觉上看也漂亮;
    2、丝瓜易熟,不要蒸得太久,以防汁水渗出太多,形状不好看,也影响口感;
    3、淋点生抽就可以了,如果没有咸味,蒜是微苦的,有了咸味,就是独特的香味。

    相关食材:丝瓜

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