门钉肉饼

第六步：再加入切碎洋葱丁拌匀。

第七步：将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。

第九步：锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）

第一步：面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

第十步：底部煎成金黄色時，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。

第三步：牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

第四步：洋葱去皮，切碎末待用。

第八步：放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。

第五步：肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

第二步：和成比较软的面团，饧半小時左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。