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香菇炒鸡

菜谱编号：041-888

香菇炒鸡是【GXL8728】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炒鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，用于炒烧、煲煮最佳。

香菇炒鸡主厨：GXL8728

第十二步：加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。

第十一步：加盐调味。

第七步：加蒸鱼豉油调味。

第十步：加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。

第一步：三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。

第二步：干香菇温水泡发，洗净，备用。

第六步：加老抽上色。

第八步：加自制的辣椒油调味。

第五步：加料酒去腥。

第四步：倒入鸡块、姜片翻炒。

第九步：倒入一碗热水，放入葱段。

第三步：热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。

香菇炒鸡做法技巧/窍门/补充说明：

三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：香菇

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