头伏饺子
头伏饺子是【梅怡??】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“头伏饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
北方人喜食面，又岂止是“头伏”才吃饺子？每逢节日、假日，迎来送往，家人或朋友团聚等喜庆之时都喜欢包上一些饺子，亲朋好友围坐一起，享受刚刚出锅的热气腾腾的饺子，更享受团团圆圆的情谊。饺子种类繁多，做工各异，仅饺皮就可分烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。这里，我们只说最家常的普通饺子，随时可包，想吃就有，操作简单，却也最贴近我们喜爱的口味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：半斤 | 猪肉：半斤 |
| 豆角：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 酱油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 麻油：适量 |
头伏饺子的做法步骤
头伏饺子做法技巧/窍门/补充说明：
包饺子是个熟练工，次数多了自然得心应手。要说窍门，第一是和面，夏天可以直接用冷水，其他季节最好用温水，水量的控制导致最终面的软硬，而控制水量在于慢慢加入（切不可哗啦一下倒太多）；第二就是打肉馅，同样是控制水量，但其目的是将肉馅打上劲儿。