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鱼香茄子煲

菜谱编号:419-915
鱼香茄子煲是【yangxr】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。
鱼香茄子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香茄子又名余香茄子,是川渝具有代表性的的传统特色名菜。

鱼香系列的川菜以郫县豆瓣加上其他调料烧制出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷。

鱼香茄子煲主厨:yangxr

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茄子:2只肉末:150克
辅助料用量
郫县豆瓣:2匙大葱末:适量
姜末:适量蒜蓉:适量
葱花:适量生抽:2匙
陈醋:3匙白糖:3匙
味精:1匙食用油:2勺
盐:适量料酒:1勺

鱼香茄子煲的做法步骤

  • 第二步:准备好肉末和调料。
  • 第五步:加入生抽、陈醋、白糖、料酒、小半碗水炒成酱汁,加适量的盐调味。
  • 第一步:茄子洗净切成条。
  • 第六步:沥干的茄子放入砂锅,淋上酱汁加盖小火焖15分钟。
  • 第四步:油温8成,加入郫县豆瓣炒香,再加入葱姜蒜和肉末翻炒。
  • 第七步:加入味精,大火收汁,撒上葱花就OK了。
  • 第三步:茄子开水下锅,氽水两分钟沥干备用。
  • 相关食材:茄子

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