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鱼香茄子煲

菜谱编号：419-915

鱼香茄子煲是【yangxr】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香茄子又名余香茄子，是川渝具有代表性的的传统特色名菜。

鱼香系列的川菜以郫县豆瓣加上其他调料烧制出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷。

鱼香茄子煲主厨：yangxr

第四步：油温8成，加入郫县豆瓣炒香，再加入葱姜蒜和肉末翻炒。

第三步：茄子开水下锅，氽水两分钟沥干备用。

第一步：茄子洗净切成条。

第七步：加入味精，大火收汁，撒上葱花就OK了。

第五步：加入生抽、陈醋、白糖、料酒、小半碗水炒成酱汁，加适量的盐调味。

第六步：沥干的茄子放入砂锅，淋上酱汁加盖小火焖15分钟。

第二步：准备好肉末和调料。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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