酥脆。
瑶柱天妇罗（关东天妇罗）
瑶柱天妇罗（关东天妇罗）是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱天妇罗（关东天妇罗）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天妇罗在日本关东与关西其实指两种不同的东西。
关东的天妇罗为一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁，并油炸的日本料理，在台湾香港都被译成天妇罗。
而关西的天妇罗为一种鱼浆调制后的油炸食品（就是可以买回家再做加工的食品，就像一种食材），关东称关西的天妇罗为萨摩扬（薩摩揚げ）。而台湾叫的甜不辣就是萨摩扬。
香港的天妇罗都是指的关东的天妇罗。
关东天妇罗的挂糊非常薄，挂糊要完全包裹住食物，但是却能看见食物的颜色和形状，好的天妇罗外面酥脆可口，能看到薄如蝉翼的外衣包裹着颜色鲜艳的里料，里料软滑香甜，即使再不习惯日料的人也会受不了它的诱惑的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫苏：适量 | 新鲜瑶柱：适量 |
| 低筋面粉：适量 | 冰水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 虾仁：适量 | 墨鱼：适量 |
| 红萝卜：适量 | 蛋清：适量 |
| 猪油：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 柴鱼粉：适量 | -- |
瑶柱天妇罗（关东天妇罗）的做法步骤
酥脆。
瑶柱天妇罗（关东天妇罗）做法技巧/窍门/补充说明：
关西的天妇罗（萨摩扬，甜不辣）一般都会用来做煮物，锅类，只有薄片一种，吃之前可以撒上些海盐，或是沾混合酱油油，高汤等的调味料，可以和其他菜配合，作成便当，也可以和荞麦面条一起作早餐。
关东天妇罗常用材料有虾、墨鱼、香菇、番薯、南瓜、牛蒡、矮瓜、胡萝卜、节瓜、各式的鱼等等。
传统上一般不用来做关东天妇罗的食材有米和其它谷类，加工处理过的食品，而日式豆腐和水果都是做配菜使用，炸好要趁热吃。
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