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豇豆(菜豆)鲜肉包

菜谱编号：420-952

豇豆(菜豆)鲜肉包是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豇豆(菜豆)鲜肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前天，同事给我捎来一大包她小姨家菜园子里种的豇豆(菜豆)，又嫩又脆还有机，今天遏制不住想要包一锅发面包子的欲望。就想吃上一口带着酱香味肉香味和清香的菜豆味的包子。幸好得偿所愿。

豇豆(菜豆)鲜肉包主厨：春天姐姐

第十九步：成品。

第十三步：放入尽可能多的馅。

第三步：揉成面团，醒发十分钟后继续揉至面团光滑不粘手。因为温度高，来不及揉光面团就开始发酵了。加盖静止，等面团发到两倍大。

第十六步：将包好的柳叶包放入蒸锅，二次醒发。

第八步：等面发到两倍大。

第二十三步：包子内部。肉香与菜豆的清香加上酱香，包子挺好吃

第十四步：两手将面皮合拢，再用手将头端捏拢，然后用食指拇指将边缘捏出柳叶状。

第二十步：成品

第二十一步：包子内部。

第四步：面团发酵的期间，将菜豆洗净，用开水焯一下，变软后捞出。

第十步：分割成12等分面剂子。

第六步：切碎。

第二十二步：包子内部。

第十七步：体积增大到1·5-2倍，就可以开火蒸。

第七步：菜豆里倒入提前用油炒好面酱，和匀后，加入麻油、少许盐和鸡精。再倒入码好味的肉丁，调和均匀。

第一步：提前半天准备肉丁。猪肉切小丁，放入盐、生抽酱油、老抽、豉油、胡椒粉、鸡精、葱花抓匀码味，盐味可以比炒菜稍微重一点点。。

第五步：放凉水冲洗。

第十一步：搓圆后压扁。

第十五步：大拇指往食指一推一捏(左一下)，食指再往拇指一推一捏(右一下)，如此反复直至边缘合拢。

第十二步：擀成中间厚边缘稍薄的圆形。

第十八步：大火烧开水后，中大火蒸18—20分钟。关火后虚蒸5分钟再揭盖。

第二步：面粉里放入酵母、食用碱、白糖，一点点加入清水，用筷子或手调成如图状态，盆底无过多干粉即可。想要发面更细腻一点，可以加入10-15克食用油。夏天发酵快，酵母可以不用温水先化开。加食用碱是为了综合夏天发酵过快产生的酸味。。

第九步：揉匀，排出面团里的气体。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：豇豆

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