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酱牛肉包

菜谱编号:422-016
酱牛肉包是【蓝雨阳光780913】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉包”。
酱牛肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买的牛的背柳肉,最嫩的地方做馅儿,面用的是全麦面粉,健康营养。

酱牛肉包主厨:蓝雨阳光780913

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:250克高筋面粉:300克
辅助料用量
生姜:10克葱:3根
香菜:1棵猪油:10克
牛奶:1盒酵母:3~5克

酱牛肉包的做法步骤

  • 第十步:这就是搅打好的馅儿料,成肉糊状即可。搅打时一定要一个方向哦!
  • 第九步:把猪油倒入,按一个方向搅拌。加入盐、十三香、胡椒粉继续搅拌,分三次加入适当的水打入牛肉里。
  • 第五步:把姜、葱、香菜切成小丁备用。
  • 第十四步:除了不是很好看,馅儿软嫩,表皮松软,成功!
  • 第四步:面发上以后,再准备馅儿料。把牛肉切成大丁。
  • 第二步:把融化了酵母的牛奶倒入大盆里,加入面粉搅拌成絮状,再揉成团,盖上保鲜膜醒发一小时。
  • 第六步:牛肉块放入破壁机用打成泥。
  • 第十二步:把面团排气,切割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚,外面薄的圆形状。
  • 第七步:加入葱姜香菜继续搅打,这样会更细腻和均匀哦!
  • 第八步:猪油用微波炉90秒打化,为什么加入猪油呢?因为我没有高汤,更因为我用的牛肉是全瘦的(我和儿子不吃肥肉),只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
  • 第十一步:面团已经发到将近两倍大就可以了。
  • 第三步:面样醒一个小时,成这个样子。
  • 第一步:牛奶用微波炉一分钟后,加入酵母粉一勺(3克到5克均可。)
  • 第十三步:包上牛肉馅儿,做成包子状。冷水开始蒸,蒸20分钟,再焖3分钟即可。(我是第一次自己做包子,所以包子的形状不太好看,见谅。)
  • 酱牛肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·加入猪油。只用瘦肉会比较硬,所以加入猪油水,会让馅儿料更滑嫩。
    2·分三次加入适当的水打入牛肉里。
    3·搅打时一定要一个方向哦!

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱牛肉包。

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