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豆沙卷

菜谱编号：422-126

豆沙卷是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没做面食的时候，总想着怎么好好发挥捏几个花样出来，一旦做起来，急急忙忙地赶工，把造型之事通通抛之脑后。好吧，我安慰自己，我是个粗枝大叶的人，即便做，也不会做得太精致，那就随遇而安就好了。家里买回来一包豆沙很久了，今天终于想起来可以做一个豆沙卷。

豆沙卷主厨：春天姐姐

第五步：内部结构。

第十五步：发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。

第十四步：放入蒸锅中进行二次发酵。

第七步：擀成方形。

第二步：面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。

第十二步：用刀切割成大小相同的生坯。

第十三步：每一个的侧面能看到清晰的螺旋。

第三步：和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。

第十九步：成品。

第十七步：再拍一张。

第八步：把面团揉匀排气。

第九步：均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。

第十六步：蒸好的豆沙卷。

第四步：发到两倍大，内部呈蜂窝状。

第十八步：成品。

第一步：酵母用温水或牛奶化开。

第十一步：卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。

第六步：用擀面杖擀开。

第十步：从一头卷起，卷紧一点。

菜谱标签：主食面食馒头花卷

相关食材：豆沙

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