菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值非常高，是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖，它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量，提高免疫力、安神除烦。
这款豆沙红薯丸用的是自制的红豆沙，采用了炸制的方法，外皮酥酥的，中间软糯，内馅香甜，实在是停不下口的美食！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红薯：376克 | 糯米粉：150克 |
| 面粉：40克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自制豆沙馅：适量 | 糖粉：1大汤匙 |
| 鸡蛋液：适量 | 面包糠：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
第二步：去皮，用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉
第十五步：成品图！
第四步：揉成面团（这个時候有點硬），饧15-20分钟（很柔软、细腻）
第三步：薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
第十六步：成品图！
第六步： 搓成乒乓球大小的圆球
第一步：红薯洗净去两头，切厚片蒸熟
第十步：粘牢面包糠待用
第十三步：豆沙红薯丸成品图！
第八步：滚匀蛋液
第五步：将红薯面团揉至光滑，揪成小剂子，包入豆沙馅
第十四步：成品图！
第九步：再滚沾上一层面包糠
第七步：薯球随包随码在平盘里
第十二步：中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌
第十一步：油温烧到4成热，下入薯丸生坯
1红薯面团别太软了，虽然口感会更糯，但会增加炸制的难度
2红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行，但是要在薯泥热的时候加
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