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凉拌茄子

菜谱编号：422-294

凉拌茄子是【羽墨映兰台】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天必备下饭菜，制作简单，原汁原味，营养健康，开胃小菜。茄子有抑制胃癌、抗衰老、降低胆固醇、清热解毒的功效；大蒜本身的特殊气味是蒜素，能够帮助我们自身提高抵抗力和免疫力。

凉拌茄子主厨：羽墨映兰台

第七步：再放一点点盐，刚才捣蒜的时候放了盐，还放了生抽，这次只是放一点点盐，别放多了；

第八步：拌均匀，就可以吃了。

第六步：放入香菜和蒜泥，加入生抽；

第四步：茄子上蒸锅蒸十分钟左右，用筷子一扎轻松扎透就是蒸好了；取出晾凉备用；

第一步：我的经验是茄子要选细的，粗的茄子一般里面籽大又多不好吃，香菜洗干净切碎；

第三步：捣碎后是粘粘的蒜泥，据说这样的状态是大蒜中的营养最容易被吸收的状态；

第五步：茄子切小段

第二步：大蒜剥皮，加点盐，捣碎；

凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明：

食用大蒜后有口气，吃几粒生的花生米，一直咀嚼，不要咽，咀嚼个5分钟，基本就没味了。要是还有味儿就在吃几粒，再咀嚼个5分钟。不信你试试！??

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

相关食材：茄子

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