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冻魔芋豆干鸭

菜谱编号:042-329
冻魔芋豆干鸭是【dayuyu】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冻魔芋豆干鸭”。
冻魔芋豆干鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有一次买了魔芋,没来得及吃,又要出差几日,只好放入冰冻格。回来后再做来吃时,发现风味完全不同了。解冻后的魔芋像冻豆腐一样中间有很多孔洞,更加容易入味了。以前家里只有我吃魔芋,现在冻过后的就全家都爱吃了。

魔芋鸭是道名菜,今天配了豆腐干和芹菜。

百搭豆腐干http://home·meishichina·com/collect-72420·html

冻魔芋豆干鸭主厨:dayuyu

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐干:150克魔芋:500克
鸭腿:1只--
辅助料用量
芹菜:50克生姜:50克
白芷:1片小茴香:15粒
调味料用量
黄酒:20毫升酱油:60毫升
胡椒粉:3克--

冻魔芋豆干鸭的做法步骤

  • 第五步:用清水焯魔芋,去除碱味。
  • 第二步:将材料切块,芹菜切段。
  • 第十六步:再煮半小时。
  • 第六步:焯好的魔芋过冷河,再次浸泡。
  • 第十三步:加入清水淹没鸭肉,煮半小时。
  • 第七步:把魔芋中的水挤干。
  • 第十七步:加入芹菜和胡椒粉略煮。
  • 第一步:主要材料图。
  • 第十步:放入鸭腿肉炒至变色。
  • 第九步:用鸭油爆香生姜。
  • 第四步:解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。
  • 第八步:煎熬鸭油,将油渣铲出。
  • 第三步:魔芋用清水浸泡解冻。
  • 第十一步:转入砂锅,加入黄酒。
  • 第十二步:加入白芷和小茴香。
  • 第十五步:加入魔芋和豆腐干。
  • 第十四步:加入60毫升的酱油。
  • 第十八步:清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了,欢迎品尝。
  • 冻魔芋豆干鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    中医认为白芷有解表散寒,通鼻窍,祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。
    现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用,间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用,抗微生物的广谱抑菌作用。
    小茴香具有散寒止痛,活血理气和胃的功效,到百度百科里一看功能非常强大。
    这里只是用作香料,分量是极少的。

    相关食材:魔芋豆干

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