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家常炸酱面

菜谱编号：423-397

家常炸酱面是【雯爸爸的私房菜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炸酱面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃，尤其是手工拉条子，配上香香的炸酱，饭饱后来一碗面汤，原汤化原食，舒服极了。

家常炸酱面主厨：雯爸爸的私房菜

第六步：加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙，盐少量继续翻炒五分钟。

第十步：哈哈，爸妈做的手擀面，北方俗称拉条子。给大家看看，不会做嫌麻烦可以买机器面代替。

第四步：放入肉末翻炒至变色，倒入香菇丁翻炒片刻。

第十二步：面条好了，浇上刚才做好的炸酱，喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝，爽口开胃，卖相更好。我不喜欢吃就省略了。

第五步：超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。

第九步：香喷喷的炸酱就做好了。

第十一步：面条下锅啦

第十三步：最后一步，当当当当，一碗面汤下肚，原汤化原食，整个人都舒服了，我觉得这是点晴之笔啊，完美。

第三步：适量食用油，放入大葱末和姜末爆香。

第七步：加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。

第一步：猪肉切末，姜切末备用。

第二步：香菇切丁、蒜苗切碎，大葱切沫备用。

第八步：加入蒜苗末，收汁出锅。

家常炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：

这里的蒜苗是提香的关键，不能用大葱代替，快出锅时加入就行，不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣，喜欢吃醋的拌面时加点醋。

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