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家常炸酱面

菜谱编号:423-397
家常炸酱面是【雯爸爸的私房菜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炸酱面”。
家常炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃,尤其是手工拉条子,配上香香的炸酱,饭饱后来一碗面汤,原汤化原食,舒服极了。

家常炸酱面主厨:雯爸爸的私房菜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面:1斤蒜苗:3根
香菇末:50克肉末:100克
辅助料用量
姜末:10克大葱末:10克
老抽:10ML面酱:3匙
花椒粉:5克大料粉:5克
盐:少许--

家常炸酱面的做法步骤

  • 第六步:加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙,盐少量继续翻炒五分钟。
  • 第十步:哈哈,爸妈做的手擀面,北方俗称拉条子。给大家看看,不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
  • 第四步:放入肉末翻炒至变色,倒入香菇丁翻炒片刻。
  • 第十二步:面条好了,浇上刚才做好的炸酱,喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝,爽口开胃,卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
  • 第五步:超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
  • 第九步:香喷喷的炸酱就做好了。
  • 第十一步:面条下锅啦
  • 第十三步:最后一步,当当当当,一碗面汤下肚,原汤化原食,整个人都舒服了,我觉得这是点晴之笔啊,完美。
  • 第三步:适量食用油,放入大葱末和姜末爆香。
  • 第七步:加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
  • 第一步:猪肉切末,姜切末备用。
  • 第二步:香菇切丁、蒜苗切碎,大葱切沫备用。
  • 第八步:加入蒜苗末,收汁出锅。
  • 家常炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    这里的蒜苗是提香的关键,不能用大葱代替,快出锅时加入就行,不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣,喜欢吃醋的拌面时加点醋。

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