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芦笋厚蛋烧

菜谱编号:424-675
芦笋厚蛋烧是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋厚蛋烧”。
芦笋厚蛋烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直都很喜欢迷你型的东西,这个小煎锅不仅颜色好看,适合上镜,关键的还能做厚蛋烧,厚蛋烧说白了就是鸡蛋饼,只是换了种造型和改变了些许做法。

同样是煎鸡蛋,但平底锅煎出来的,和用这种锅子做出来的厚蛋烧,口感就是不一样,我觉得更好吃。用圆形平底锅也能做厚蛋烧,但是不如用厚蛋烧专用锅做出来的形状好看。

芦笋厚蛋烧主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个盐:1克
糖:5克料酒:5克
水:50克芦笋:2根
辅助料用量
油:5克番茄酱:2克

芦笋厚蛋烧的做法步骤

  • 第二步:加入盐、糖、料酒、水,搅拌均匀,过滤一次。
  • 第六步:再继续倒一部分蛋液,由下至上将蛋卷卷起来。
  • 第四步:将蛋液薄薄的铺满锅底,小火加热至半凝固。
  • 第五步:用煎锅自配的铲子,轻轻将边沿铲起,由上至下卷起。
  • 第八步:如此反复,直到蛋液用完,蛋卷形成,盛出。
  • 第九步:锅里倒少许油,放入芦笋,再撒一点盐,煎至表面脆绿。最后将芦笋摆放在厚蛋烧上面,挤上番茄酱。
  • 第七步:再倒一部分蛋液,由下至上卷起。
  • 第一步:把鸡蛋打散。
  • 第三步:锅里倒少许油,摇晃至锅底铺满油,倒少许蛋液。
  • 芦笋厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明:

    1·本来是要放鸡蛋里放味淋的,是一种日式调味汁,没有就用料酒来代替。
    2·倒蛋液的容器,最好用个尖嘴量杯,这样每次倒,蛋液不会沿着边缘流下来。
    3·蛋液里可以加些蔬菜或者香肠,口感更好。
    4·所用锅子为学厨炫彩蛋卷煎盘。

    菜谱标签:家常菜快手菜
    相关食材:芦笋

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