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金枕吐司

菜谱编号:425-295
金枕吐司是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枕吐司”。
金枕吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在随着烤箱的普及和人们饮食理念的提高,越来越多的人开始自己在家做各种烘焙美食给家人吃,自己做各种面包,用最好的原材料,杜绝添加剂以及反式脂肪,吃的放心,吃的安心,美味也不会减分。今天做一款一次发酵的拉丝金枕吐司,希望您能喜欢?

金枕吐司主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
金像高粉:290克全脂奶粉:25克
绵白糖:35克酵母:3克
盐:3克冰牛奶:102克
冰鸡蛋:一个(全蛋液45克)淡奶油:40克(冷藏好的)
炼乳:30克(冷藏好的)--
辅助料用量
黄油:20克(软化好的)--

金枕吐司的做法步骤

  • 第五步:程序结束后,取出面团检查状态,可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
  • 第十一步:最后的边缘尽量擀薄
  • 第十二步:卷起,圈数尽量的多
  • 第九步:静置完成后,取出面团,擀成长舌状,尽量擀长
  • 第三步:时间结束后,加入软化好的黄油
  • 第十四步:放入不开的烤箱内,放一碗开水(100度),进行发酵,(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约60分钟,发酵至8分满即可
  • 第八步:翻面后整理形状,从上而下卷起,盖保鲜膜室温再次静置15分钟
  • 第十七步:出炉了??
  • 第二十一步:??
  • 第二步:面包机选择“和面”程序,开盖,时间设置为15分钟
  • 第二十步:成品图
  • 第十三步:把面包胚同向码入450克的吐司模具中
  • 第六步:不用发酵,直接把面团分成3等分,分别滚圆,盖上保鲜膜室温静置15分钟
  • 第十九步:成品图
  • 第十五步:发酵好的面团,盖上吐司盒盖子
  • 第二十二步:绵密拉丝,奶香味浓郁。
  • 第十六步:烤箱预热好,吐司盒(面包生胚)放入烤箱内下层,上下火170度,烤40分钟
  • 第十八步:开盖震出熱气,倒扣在网架上晾凉
  • 第十步:翻面后整理形状,使宽度尽量保持一致,从一头往另一头卷起
  • 第四步:面包机选择“和面”程序,时间设置为15分钟,再次揉光滑面团,此步骤再重复一遍,整个揉面程序是3次(加上放黄油之前的那一次)
  • 第一步:除黄油以外,所有的材料放入面包机桶内,全程打开面包机盖子揉面
  • 第七步:静置完成后,取出一个面团,擀成长舌状
  • 金枕吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    做面包,面粉的选择是面包成功的关键,夏天做这款面包,所有的液体都要冷藏好再用,面包机揉面全程打开盖子操作。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金枕吐司。

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