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香酥菠萝派

菜谱编号:042-537
香酥菠萝派是【芷菲】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥菠萝派”。
香酥菠萝派
菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:150克黄油:30克
菠萝酱:225克砂糖:15克
鸡蛋:37克牛奶:60克
高粉:45克美国大杏仁:38克
辅助料用量
杏仁精:适量--
调味料用量
水:49克盐:适量
砂糖:15克--

香酥菠萝派的做法步骤

  • 第六步:再加入高粉,用打蛋器打成浑浊的混合物。
  • 第二步:加入细砂糖,搅拌均匀。
  • 第二十二步:往菠萝馅上撒杏仁酥粒。
  • 第十五步:松弛好的面团擀成薄皮。
  • 第十二步:混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子。
  • 第七步:倒入鸡蛋,搅拌均匀。
  • 第五步:黄油隔水加热至熔化以后,倒入牛奶和细砂糖、盐搅拌均匀。
  • 第二十四步:把派盘放到烤盘上,送进预热好的烤箱,150℃烤40分钟左右,烤到酥粒变成金黄色,内部馅料凝固即可。(烤箱温度应根据自己的烤箱来设定)。
  • 第二十三步:直到表面都均匀的撒满厚厚的杏仁酥粒。
  • 第十四步:揉成面团后,在案板上松弛15分钟。
  • 第十一步:用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
  • 第二十一步:把菠萝馅摊平整。
  • 第四步:用手搓散,就成为颗粒状的杏仁酥粒了。
  • 第十八步:用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断,把多余的面片移去。
  • 第一步:黄油隔水软化。
  • 第八步:把菠萝酱倒入混合物里。
  • 第九步:搅拌均匀,菠萝馅就做好了
  • 第十三步:在面粉里加入水。
  • 第三步:倒入面粉和杏仁碎。
  • 第十七步:用手轻轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
  • 第十步:黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖。
  • 第十六步:擀好的面片盖在派盘上。
  • 第十九步:在派皮的底部扎一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起来。
  • 第二十步:倒入菠萝馅至九分满。
  • 相关食材:菠萝

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