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金沙玉米

菜谱编号：425-452

金沙玉米是【刀斧手007】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金沙玉米”。

第十六步：再下入炸好的玉米翻炒均匀，让每粒玉米裹上蛋黄

第四步：玉米下锅煮两分钟

第十五步：下入辣椒大火翻两下

第五步：捞出沥干，撒三勺淀粉拌匀，以包裹均匀为准

第七步：放砧板上用刀切碎后抹成细粉

第十一步：小火慢炸至金黄（大火小心爆炸溅油）

第一步：准备一条2·5￥金银玉米

第十三步：取少量油炒蛋黄，太多不会起沙，没有干爽的口感，（油少了一会还可以加，多了就只能失败，大家把握好）

第十七步：出锅装盘，外酥内嫩还有蛋黄沙沙的咸香口感。

第八步：就这个样子，越沙越好

第三步：切点红辣椒碎

第九步：放大勺油烧热，手在上方感受到热气腾腾就可以了

第二步：剥了一半，就一个人吃

第十步：或者下入两粒玉米快速浮上来就可以全部下入

第六步：煮玉米时把蛋黄放入蒸下

第十四步：小火下入咸蛋黄沙炒至起泡再煸一下

第十二步：表面的淀粉看到蓬松感就可以捞出备用，炸的太久会太硬膈牙

金沙玉米做法技巧/窍门/补充说明：

1、咸蛋黄蒸下更好碾碎，碾的越碎下锅越好包裹起来，口感也好
2、玉米炸的时候火力不要太猛，不然会爆
3、咸蛋黄已经够咸了全程不用再加盐，反而可以加点白糖，炒沙的时候火要小不要炒黑了！
4、蛋黄的量以刚好包裹玉米为准，太多会咸也没有酥脆口感。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：玉米

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