第四步：她锅放油烧热，放葱姜蒜出香，加入醋、番茄酱、白糖、添加差不多没过食材的温水，加入适量盐，搅匀尝一下味道，不够浓郁也没关系，后面还要收汁。
第二步：放入油锅中煎到两面金黄，盛出备用。
第五步：加入带鱼，中小火烧到汤汁渐浓。
第一步：收拾干净的带鱼切段，加入料酒和酱油腌制20分钟。
第六步：加入水淀粉勾芡，出锅時加几滴香油。
第三步：葱姜蒜切片
茄汁带鱼
茄汁带鱼是【宁小麦】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
色泽红亮的茄汁带鱼，鱼肉鲜嫩、酸酸甜甜的味道，小朋友也会爱吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼段：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：1大匙 | 黄豆酱油：2小匙 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 醋：2小匙 |
| 番茄沙司：30克 | 白糖：2小匙 |
| 淀粉：2小匙 | 香油：1小匙 |
| 盐：适量 | 油：适量 |