第三步：蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
第二步：蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
第七步：倒入配好的料汁；
第九步：汤汁差不多收干時，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰點缀）
第五步：将蒸制好的茄子取出；
第六步：起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
第一步：茄子洗净去皮，切成长条状；
第四步：取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
第八步：继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
蚝油烧茄子
蚝油烧茄子是【蕾宝的烟味生活】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油烧茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！”
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：5克 | 大蒜：4瓣 |
| 香葱：3根 | 蚝油：2勺 |
| 生抽：1勺 | 剁辣椒：2勺 |
| 鸡精：小半勺 | 老抽：半勺 |
蚝油烧茄子的做法步骤
蚝油烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
答配菜谱：茄子与蚝油的做法