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蒜蓉蚝油烧茄子

菜谱编号:140-090
蒜蓉蚝油烧茄子是【小吉的奇幻王国】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蚝油烧茄子”。
蒜蓉蚝油烧茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时就喜欢吃茄子,不过好吃的茄子不是过油的就是用了大量的油炒的,所以吃着都很油腻。今天给大家介绍的这个做法就是先加盐腌制茄子,待茄子中的水分慢慢渗出后,挤出水份,既可以避免炒茄子的时候茄子吸入过多的油,又能减少茄子翻炒的时间,省时、少油、健康、美味,四位一体。

蒜蓉蚝油烧茄子主厨:小吉的奇幻王国

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
长茄子:2根--
辅助料用量
大蒜:适量蚝油:适量
盐:1匙植物油:适量

蒜蓉蚝油烧茄子的做法步骤

  • 第六步:锅中加入适量的植物油,7成热的时候倒入切条,翻炒。
  • 第五步:把保鲜袋里渗出的水分倒掉,控水,待用。
  • 第二步:将盐均匀的撒到茄子里。
  • 第三步:把拌好盐的切条装到保鲜袋里,腌15分钟左右,挤出茄子渗出的水分。
  • 第十步:盛出,待用。
  • 第四步:把保鲜袋里渗出的水分倒掉,控水,待用。
  • 第八步:加入适量的蚝油,翻炒。
  • 第七步:倒入拍好的蒜蓉的2/3,翻炒。
  • 第一步:茄子切成大小均匀的长条,蒜剥皮拍碎。
  • 第九步:待茄子完全炒软入味后出锅,加入剩下1/3的蒜蓉。
  • 蒜蓉蚝油烧茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    小吉碎碎念:
    1、用保鲜袋腌制茄子的时候,可以用手轻柔保鲜袋,加快水分的渗出。
    2、大蒜生来和茄子就特搭,多放些蒜,炒出茄子才会更香。
    3、因为腌茄子的时候已经加盐了,所以调味用的蚝油要适量,不用太多,否则会咸,这部还可以少加适量的糖。

    相关食材:茄子蚝油

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