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蚝油肉沫手撕茄子

菜谱编号:075-353
蚝油肉沫手撕茄子是【凯莉妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油肉沫手撕茄子”。
蚝油肉沫手撕茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

今早在菜场买来非常新鲜的茄子,搭配青红椒炒来吃,不但颜色漂亮,味道夹扎着蚝油的咸鲜,甚是好吃~

上传来和大家一起分享~~

蚝油肉沫手撕茄子主厨:凯莉妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
茄子:3根--
辅助料用量
青椒:1个红椒:1个
调味料用量
蚝油:2勺料酒:3勺
生抽:1勺盐:半勺
白糖:半勺鸡精:少许

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤

  • 第四步:待油热下入肉糜翻炒至金黄色
  • 第三步:热锅下冷油,油量比平时烧菜稍多一点即可,不用特别多~
  • 第二步:调酱汁:用一小碗,倒入2勺蚝油,3勺料酒,1勺生抽,半勺盐,半勺白糖,搅拌均匀备用
  • 第六步:倒入调好的蚝油汁,迅速翻炒,让茄子把酱汁吸收进去·
  • 第七步:下青红椒炒至断生·加少许鸡精即可
  • 第八步:上桌
  • 第五步:倒入茄子翻炒,用大火
  • 第一步:用手把茄子撕成一片一片,青红椒切块
  • 蚝油肉沫手撕茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·茄子不要用刀切,用手撕更容易吸收蚝油酱汁
    2·炒制过程要用大火迅速翻炒,特别是倒入酱汁以后,以免粘锅
    3·盐要酌情少加或不加,因为有蚝油和生抽都是咸的,这里生抽是为提鲜
    4·茄子比较会吃油,因为不用事先油炸,所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油~

    相关食材:茄子蚝油

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