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毛豆米炒鸡脆骨肉

菜谱编号:425-824
毛豆米炒鸡脆骨肉是【吃货哎世界】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛豆米炒鸡脆骨肉”。
毛豆米炒鸡脆骨肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮,鸡丁肉,鸡脆骨,鸡爪筋卖

毛豆米炒鸡脆骨肉主厨:吃货哎世界

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
毛豆米:适量鸡脆骨肉:适量
木耳:适量--
辅助料用量
花椒:适量蒜:适量

毛豆米炒鸡脆骨肉的做法步骤

  • 第一步:这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点,可以去去味。新鲜的可以不需要,不过我习惯焯水。
  • 第四步:小火放入鸡脆骨,炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩
  • 第三步:中火烧热后放油放花椒,炒出那种焦香味
  • 第二步:毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下 控水
  • 第六步:翻炒均匀后加入生抽 料酒 鸡精 糖 盐 再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟(如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了)喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。
  • 第五步:变色就可以放蚝油,翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香,然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了
  • 第七步:好吃。
  • 毛豆米炒鸡脆骨肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、爱吃辣的可以放点辣椒。
    2、家里如果有银耳可以发泡好,放入一起烧。这个就多放半碗水。这样煮出来的汤汁浓稠味道超赞的。

    相关食材:鸡脆骨脆骨毛豆

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