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蔓越莓冰皮月饼

菜谱编号:425-858
蔓越莓冰皮月饼是【安宝的虎妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓冰皮月饼”。
蔓越莓冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一年一度中秋佳节又至,相信很多人都开始采购月饼赠亲友了吧。对于我们喜欢手作美食的人来说又要开始忙碌了,各种月饼亲手制作,就为了让亲朋好友能吃的健康又合胃口。其实做的是月饼,表达的却是对家人、好友的那份爱。

今天来跟大家分享一个冰皮月饼的做法,这款月饼相对广式月饼、苏式月饼来说做法相对简单,口感冰凉爽口Q弹,味道不错。低筋面粉我用的是金龙鱼糕点用小麦粉,这款面粉筋度低易成功,100%进口小麦,家人吃得更安心。

蔓越莓冰皮月饼主厨:安宝的虎妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:50克粘米粉:50克
玉米淀粉:25克金龙鱼糕点用小麦粉:25克
牛奶:210克白砂糖:50克
玉米油:35克红酒蔓越莓馅:250克
辅助料用量
甜菜粉:少许--

蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

  • 第十步:压扁,放入红酒蔓越莓馅;
  • 第十一步:像包汤圆那样一手按住内馅一手借助虎口边旋转边收紧收口;
  • 第十二步:取少许红色面团压入月饼模具的花片纹路中;
  • 第一步:准备好食材;
  • 第四步:过筛;
  • 第十四步:成品放入冰箱冷藏一会儿口感更佳,冰凉Q弹爽口,美味;
  • 第二步:将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、金龙鱼糕点用小麦粉倒入碗里,混合均匀;
  • 第六步:将红酒蔓越莓馅按照25g一个一一揉成圆球备用;
  • 第七步:蒸好的面团取出搅拌均匀,放凉后揉成团;
  • 第五步:包上保鲜膜放入蒸锅蒸25分钟;
  • 第三步:加入牛奶、白砂糖和玉米油搅拌均匀;
  • 第九步:将白色面团一一揉成25g一个的圆球;
  • 第十三步:再放入包好馅的白色面团(为了防粘事先在熟糯米粉里翻滚一下),倒过来放在垫子上,轻轻一压再脱模即可;
  • 第十五步:成品。
  • 第八步:取适量面团加入少许甜菜粉揉均匀成红色面团;
  • 蔓越莓冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·事先准备一些炒熟的糯米粉,压模之前可以先把面团球在熟糯米粉里滚一圈,这样防粘;
    2·配方里白砂糖的用量根据自己的喜好增减,我这个甜度正好;
    3·蒸面糊的时候要包上保鲜膜,以免水蒸气进入;
    4·水量根据面粉吸水性增减。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓冰皮月饼。

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