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腊味煲仔饭

菜谱编号：428-001

腊味煲仔饭是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小孩最爱吃腊味煲仔饭了，腊肠吃完了，只有腊肉和腊鸭腿，同样美味。

腊味煲仔饭主厨：elmonte

第四步：葱切葱花。

第五步：中火煮至水开始溢出，转小火煮至水快干。

第十二步：最后放上清菜，撒上葱花。

第十五步：简易版煲仔饭酱油：把2大匙味极鲜酱油，2大匙开水，1茶匙糖拌匀，放微波炉高火15秒。

第十四步：香脆的锅巴。

第六步：铺放上腊肉腊鸭腿。腊鸭腿的皮和肥的腊肉贴着砂锅边放，便于油沿着砂锅流到米下面。

第二步：把米放入砂锅，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1·5)

第三步：腊肉切薄片，腊鸭腿剁小块。

第七步：移动锅子使边沿受热均匀。

第十三步：吃时淋上酱油，拌匀就可开吃了。

第八步：水干后，沿锅边慢慢淋上一圈油，为了使锅巴更香脆。(可以植物油或猪油。)

第十一步：焖饭的时间，把清菜洗净，烫熟。

第九步：转最小火，慢慢移动锅子，使侧面也受热，产生锅巴。

第十步：直到锅巴形成后，把中间的肉移到周边，住中间打上鸡蛋，盖上盖子，关火焖15分钟。

第一步：香米清洗干净。(我用的是泰国香米。)

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